Receta para Rosh Hashaná: Bizcochitos de miel rellenos de mermelada

Raquel Moryoussef de Fhima

Ingredientes

• 2 huevos
• 200 gramos de margarina sin sal (también se puede usar manteca vegetal)
• 3½ tazas de harina cernida.
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 taza de azúcar morena
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 7 cucharadas de miel
• Mermelada sabor de su preferencia, o chocolate

Preparación

• En un tazón se pone la margarina, que debe haberse sacado de la nevera con anterioridad para que esté suave.
• Se bate junto al azúcar y los huevos con una cuchara de madera. Debe quedar una crema en que no se sientan los granitos de azúcar; para mejor resultado se puede poner el azúcar en el procesador de alimentos unos segundos para que licúe un poco.
• Después se añaden la miel, la vainilla, y por último la harina cernida junto al bicarbonato. Se mezcla todo muy bien, se hace una masa que se cubre bien con papel film o en un envase plástico con tapa, y se deja por un día en la nevera.
• Cuando hayan pasado las 24 horas de refrigeración se hacen bolitas, se van poniendo en una bandeja de horno previamente engrasada, y se meten al horno precalentado a 180 grados C hasta que doren.
• Se sacan del horno, se untan las galletas con la mermelada del sabor que se prefiera, o chocolate, y se pegan.

Fuente y foto: Radio Sefarad (radiosefarad.com).
Versión NMI.