ESPECIAL
Isla flotante (postre)
Ingredientes:
Para la masa:
9 claras de huevo.
1 taza de azúcar.
1 taza de azúcar para el caramelo.
Para la crema:
1 lata de leche condensada.
1 litro de leche.
8 yemas de huevo.
1 cucharadita de vainilla.
Brandy al gusto.
Preparación:
Para la masa, cocinar 1 taza de azúcar sin agua hasta formar un caramelo claro.
Antes de que el caramelo esté listo, batir las claras a punto de nieve, agregar 1 taza de azúcar y luego, siempre batiendo, añadir el caramelo claro. Colocar en un envase tipo pyrex hondo (el mismo en que se va a servir). Hornear a baño María por 1 hora a 350º F en horno precalentado. Retirar y enfriar.
Para la crema, mezclar todos los ingredientes y cocinar hasta espesar un poco. Enfriar y agregar brandy al gusto. Colocar la crema alrededor de la masa de merengue. Esta quedará flotando como una isla. Refrigerar.
Tomado del libro Nuestros mejores postres, editado por WIZO Aviv Kadima.
La obra está a la venta en las oficinas de WIZO: (0212) 552.1845 / 550.0446 / 552.0878.
