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Cake de manzanas para Pésaj
Ingredientes:
-8 claras de huevo
-8 yemas de huevo
-3/4 taza de azúcar
-6 cucharas de harina de matzá
-1 cucharada de jugo de limón
-4 manzanas
1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Pelar las manzanas y cortar en ruedas finas, mezclar con 2 cucharadas de la harina y 1/4 de taza del azúcar. Aparte batir las yemas hasta doblar su volumen y agregar gradualmente el resto del azúcar (1/2 taza). Añadir las 4 cucharadas de harina restante, la sal y el limón. Aparte batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla de yemas batidas en forma envolvente.
Echar la mitad de la mezcla en un molde engrasado de 20 a 25 cms. de diámetro. Colocar la mezcla de manzanas y echar encima el resto de la masa.
Hornear a 325º F de 40 a 50 minutos.
Tomado del libro Nuestros mejores postres,
editado por WIZO Aviv Kadima.
La obra está a la venta en las oficinas de WIZO: (0212) 552.1845/ 550.0446/ 552.0878
