Ingredientes:

Preparación:

Se pone una cazuela al fuego con un litro de agua. Cuando hierva se añade la carne cortada en trozos, la cebolla, la sal, la pata o los huesos con tuétano, la pimienta y el caramelo o la miel. Se deja hervir como máximo una hora.

Después se van colocando en la cazuela en este orden: los huevos, los garbanzos y las papas. El azafrán, la canela y la nuez moscada se espolvorean por encima de las papas, se agrega agua suficiente sin que se cubran las papas.

Se pone a hervir por una hora y se mete en el horno encendido al mínimo, aproximadamente desde las 5 de la tarde del viernes hasta el sábado a la hora de almorzar.

Los huevos se sacan y pelan antes de servir la adafina.

Tiene que quedar bien “akdeadita”, es decir, de un color marrón dorado.

Si uno quiere puede preparar un rulo con carne molida bien condimentada y arroz crudo, lo envuelve en un paño especial para cocinar (tela tipo pañal o jayati, como se le decía en Marruecos) y lo coloca también en la cazuela. Al momento de servir se corta en rodajas.

Raquel Moryoussef de Fhima

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