Lunes 18 de Noviembre de 2024
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Imagen referencial
Ingredientes
MASA
- 8 huevos
- 250 grs. de harina
- 50 grs. de mantequilla derretida
SIROP
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de licor Kirsh
CREMA
- 2 tazas de leche
- 3 huevos
- 250 grs. de azúcar
- 50 grs. de maicena
- 250. de mantequilla
- 2 cucharadas Kirsh
- 1 ramita de vainilla
RELLENO
- 250grs. de fresas naturales rebanadas
DECORACIÓN
- 250 grs. de Mazapán
- ProcedimientoPara elaborar la MASA. Mezclar los huevos con el azúcar y batir sobre baño María. Al estar tibio retirar del fuego y seguir batiendo hasta enfriar. Agregar sin batir, la harina cernida y la mantequilla.
- Engrasar una bandeja de hornear forrada con papel de aluminio de 42 cms. x 20 cms. y 4 cms de alto. Verter la mezcla y hornear a 325 F por 40 minutos. Enfriar y cortar en dos partes iguales.
- Para elaborar la CREMA, hervir la leche con vainilla. Batir los huevos, azúcar y maicena. Agregar un poco de la leche caliente. Verter todo en el resto de la leche caliente. Cocinar por unos minutos, revolviendo constantemente hasta espesar. Retirar del fuego, añadir la mitad de la mantequilla. Mezclar bien y enfriar. Aparte, batir el resto de la mantequilla y añadir poco a poco la crema ya fría. Batir hasta obtener una crema lisa. Añadir el licor.
- Para el SIROP, mezclar los dos ingredientes.
- Sobre una tortera, colocar una parte de la masa horneada, regar sirop al gusto, untar con bastante Crema, acomodar las fresas, untar un poco de Crema.
- Estirar el Mazapán con rodillo sobre papel encerado espolvoreando con azúcar glass, cortar del tamaño de la torta y colocar encima. Decorara con fresas o con hojas de mazapán elaboradas a mano.
- Refrigerar por lo menos por horas antes de servir.
Tomado del libro Nuestros Mejores Postres, editado por WIZO Aviv Kadima.
La obra está a la venta en las oficinas de WIZO: (0212) 552.1845 / 550.0446 / 552.0878
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