Receta para Shavuot: blintzes

Foto: thejewishkitchen.com

En Shavuot se acostumbra a consumir productos lácteos. Una receta típica asquenazí son los blintzes, crépes elaboradas con queso.

Ingredientes de las crépes

• ¾ taza de leche
• 3 huevos
• 1 ½ tazas de harina
• 15 gr de mantequilla para engrasar la sartén

Instrucciones para las crépes

1. Licuar o batir a mano la leche con los huevos, la sal y la harina.
2. Engrasar una sartén de teflón de 15 cm de diámetro. Echar un poco de la mezcla, y extender rápidamente para formar crépes delgadas. Dorar por un solo lado y colocar aparte, bien tapadas.

Ingredientes del relleno

• 50 gr de margarina para freír
• 400 gr de requesón sin sal
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de crema de leche
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de pasitas
• 1 taza de crema agria
• mermelada

Instrucciones para el relleno

1. Mezclar el requesón con las yemas, el azúcar, la crema de leche, la sal y las pasitas.
2. Rellenar las crépes con la mezcla anterior por el lado dorado. Doblar por los lados sobre el relleno, sobreponiendo los bordes; enrollar.
3. Freír en la margarina hasta dorar.
4. Servir acompañados de crema agria y mermelada.

Nota: se pueden calentar al horno, y también se podrían congelar.

Tomado del libro Nuestros mejores postres, editado por WIZO Aviv Kadima.

La obra está a la venta en las oficinas de WIZO: (0212) 552.1845 / 550.0446 / 552.0878.