Viernes 15 de Noviembre de 2024
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IMAGEN REFERENCIAL
Ingredientes
Pavo
- 1 Pavo
- Vino de su preferencia
- Salsa de Soya
- Comino
- Paprika
- Sason de Pavo
- 1 cebolla rallada
CALDO
- Cuello de pollo (Si no tiene pueden ser alas o huesos de pollo)
- Molleja
- Ajo
- Cebolla
- Consome
RELLENO
- Hojas de apio
- 1 cebollla picadita
- 15-20 tajadas de pan tostado parve picada en cubitos
- Sal
- Pimienta
- Champiñones
OTROS INGREDIENTES
- Margarina Parve
- 1 cebolla en ruedas
- Harina
Procedimiento
- Lavar muy bien el pavo 2 días antes de cocinarlo.
- Bañarlo en vino (cualquier vino) y echarle salsa soya, y todos los condimentos (comino, paprika, sason de pavo, etc.), y 1 cebolla rallada.
- Ponerlo en un molde con la pechuga hacia abajo para que absorba todos los sabores.
- Taparlo con papel aluminio o se puede meter en una bolsa especial de hornear pavo.
- Dejarlo en la nevera por 2 días.
- Si lo van a rellenar, solo se puede rellenar en el momento antes de hornearlo.
CALDO:
- Se cocinan el cuello y la molleja con ajo, cebolla, caldo y se deja a un lado.
RELLENO:
- Freír bastante hojas de apio picadas con cebollita picada.
- Para un pavo grande (como de 20 libras), se tuestan 15-20 tajadas de pan tostado (parve) y se cortan en cubitos- si es mas pequeño el pavo, menos pan.
- Añadirle el caldo tibio, sal, pimienta, y champiñones.
- Se mezcla bien y debe quedar bien mojadito.
- También se rellena el cuello y se cose hacia atrás con hilo especial de cocina o hilo dental (sin olor).
- Se le unta margarina parve derretida por encima y cebolla en rodajas y se le rocía harina encima.
- Se tapa con papel aluminio o se mete en la bolsa de hornear. Si se mete en la bolsa, con la pechuga hacia abajo, se cortan 3 rajitas por encima para que salga el vapor.
- Se cocina a 350’F por 3-3 ½ horas, 4 horas si es de 20 libras.
- Cuando va por 2 horas de cocinarse, se voltea para que la pecuga quede arriba.
- Se sabe cuando esta listo porque al moverle la patica se siente suelta.
Tomado del libro Nuestras Mejores Recetas ,
editado por WIZO Aviv Kadima.
La obra está a la venta en las oficinas de
WIZO: (0212) 552.1845 / 550.0446 / 552.0878
